La salade présentée par Jean-Michel Cohen

Le nutritionniste Jean-Michel Cohen présente les bienfaits de la salade

Présentée en entrée, en accompagnement d’autres aliments ou plat complet composé, la salade fait partie intégrante de notre alimentation, rappelle Jean-Michel Cohen. Ce terme peut représenter la seule feuille de salade (accompagnée généralement de vinaigrette) mais également un plat mélangeant cette feuille avec bien d’autres ingrédients. Le médecin nutritionniste Jean-Michel Cohen vous propose de découvrir plus en détail ce fameux aliment.

Différents types de feuilles de salade

La mâche, un exemple de salade
La mâche, un exemple de salade

Met salé qui se consomme cru, la salade (sous-entendu salade verte) se décline en plusieurs variétés que le docteur Jean-Michel Cohen expliquera plus un détail au cours d’un autre article. Les variétés les plus répandues en France sont la chicorée, la mâche, la laitue, la roquette ou encore le cresson. Il faut d’ailleurs savoir, rappelle le nutritionniste, que chacun de ces types de salades se déclinent encore en plusieurs sous-catégories. Autant d’occasions de consommer cet aliment simple à préparer puisqu’il ne nécessite aucune cuisson et se trouve très facilement dans les supermarchés. Enfin, les salades font partie de la famille des légumes crus et prodiguent de ce fait de nombreux bienfaits santé et minceur.

Bienfaits de la salade rappelés par Jean-Michel Cohen

Tout d’abord, la salade (simple avec juste un peu de vinaigrette) ou composée est très prisée des personnes souhaitant maigrir par un régime hypocalorique, rappelle Jean-Michel Cohen. Ainsi, 100 grammes de salade seule n’apportent que 13 calories ! Cependant, la salade se consomme rarement seule et il convient de bien choisir ce qui l’accompagnera (vinaigrette, pain, autres légumes, protéines animales…).

En termes nutritionnels, Jean-Michel Cohen indique que la salade est très intéressante également: selon son type on y trouvera de 15 à 35% de fibres qui, rappelons-le, favorise le transit intestinal et représente un allié minceur. Elle dispose également de propriétés antioxydantes permettant de limiter le risque de développer un cancer. Ces propriétés se retrouvent dans les nutriments des salades comme le bétacarotène, la lutéine ou encore les xanthines. Lorsque l’on consomme de la salade, les vitamines sont aussi au rendez-vous avec une teneur intéressante en vitamine B9 et en vitamine C, indique Jean-Michel Cohen.

Une préparation à base de roquette
Une préparation à base de roquette

Pour rappel, la B9 contribue au renouvellement des cellules et est particulièrement intéressante nutritionnellement pour les femmes enceintes. Quant à la vitamine C, 100 grammes de salade équivalent environ à 40% des besoins journaliers dans cette vitamine. Les salades comprennent également du calcium (comme quoi il ne se trouve pas seulement dans les produits laitiers) en particulier chez la roquette : 33 milligrammes de calcium pour 100 grammes de cette salade. Enfin, un autre exemple : la présence de composés phénoliques qui protègent les cellules des dommages engendrés par les radicaux libres.

Les préparations de salade les plus répandues

Quand nous allons au restaurant, nous pouvons pratiquement toujours commander une salade composée, même dans les fast-foods. Dans ce cas, la salade n’est pas une simple entrée ou un accompagnement mais un plat à part entière.

L’on trouve par exemple les traditionnelles salades césar ou niçoise, généralement accompagnées d’olives, d’œufs durs, de jambon ou de poulet. Les amateurs de fruits de mer trouveront quant à eux leur bonheur dans des salades de la mer composées de crustacés, de poissons et de fruits de mer en tout genre. Les salades composées peuvent également contenir des éléments sucrés comme des fruits, eux aussi bénéfiques pour la santé et la minceur, rappelle Jean-Michel Cohen. Il n’est ainsi pas rare de trouver des salades en plat salé accompagnées de pomme, de pamplemousse et même de mangue !

 

La très répandue salade de fruits évoquée par Jean-Michel Cohen
La très répandue salade de fruits évoquée par Jean-Michel Cohen

 

Enfin, en parlant de sucré, l’on trouve également la très connue salade de fruits. Toutefois, ce dessert n’a de salade que le nom car seuls les fruits composent ce plat de fin de repas. Il a pour avantage de pouvoir s’agrémenter des fruits que l’on souhaite selon les saisons, les goûts, les valeurs nutritives…tout en représentant là encore un allié minceur, rappelle Jean-Michel Cohen !

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L’énergie éolienne face au nucléaire, quelques explications par Vincent Martet

Vincent Martet, professionnel dans le secteur énergétique de l’éolienne, nous présente aujourd’hui quelques éléments de comparaison entre l’énergie éolienne et l’énergie nucléaire. En effet, chacune de ces énergies dispose d’un fort potentiel, mais crée également la polémique pour plusieurs raisons. Continue reading L’énergie éolienne face au nucléaire, quelques explications par Vincent Martet

La biodiversité est cruciale à notre survie

Qu’est-ce que la biodiversité ?

C’est la variété de la vie sur Terre, sous toutes ses formes et toutes ses interactions. Si cela semble incroyablement large, c’est parce que c’est le cas. La biodiversité est la caractéristique la plus complexe de notre planète et c’est la plus vitale. “Sans biodiversité, il n’y a pas d’avenir pour l’humanité “, énonce le professeur David Macdonald, de l’Université d’Oxford.

Le terme a été inventé en 1985 – une contraction de la “diversité biologique” – mais les énormes pertes de biodiversité mondiale qui se manifestent aujourd’hui représentent une crise qui équivaut – ou peut-être même plus – au changement climatique dû aux activités humaines telles que le transport, l’urbanisation, la surpêche… Continue reading Qu’est-ce que la biodiversité ?

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Institut Mutualiste Montsouris : nouvelle technique innovante

En matière d’innovations, l’hôpital parisien Institut Mutualiste Montsouris n’est pas en reste : en effet après le dispositif “patient debout” à l’écoute de ses patients en attente de salle d’opération, l’hôpital propose de soigner la prostate à l’aide d’ultrasons.

Voyons comment cette innovation fonctionne et a été instaurée au sein de l’établissement.

Face aux problèmes de cancers que traite l’Institut Mutualiste Montsouris au sein de son service oncologie, un nouveau processus a été mis en place afin de soigner la prostate. En effet, grâce aux nouvelles techniques mises au point à l’Institut Mutualiste Montsouris, les médecins sont capables de traiter beaucoup plus spécifiquement et localement via des techniques basées sur les ultrasons. Continue reading Institut Mutualiste Montsouris : nouvelle technique innovante

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Quand des enfants soumettent leur court-métrage à la Maud Fontenoy Foundation.

L’école Saint-Anne, basée à Bazouges-la-Pérouse avait été gagnante d’un concours lancé par la fondation de Maud Fontenoy, en faveur du respect des océans. Cette année, l’école produit son premier film d’animation dans le cadre d’un défi national primaire.

Le thème de l’alimentation solidaire

Pour leur court-métrage, les élèves de CM1 et CM2 de l’école Saint Anne ont choisi le thème de l’alimentation solidaire avant de le soumettre à la Maud Fontenoy Foundation. En effet, cette dernière a lancé récemment une nouvelle édition de son concours sur cette thématique.

 

La Maud Fontenoy Foundation
La Maud Fontenoy Foundation

Un travail qui a mobilisé beaucoup d’élèves qui se sont organisés pour rédiger un scénario et un story-board, établir des mises en scènes, fournir des illustrations, tourner, effectuer le montage…Cependant, les élèves ont pris plaisir à fournir ce travail à la fondation puisqu’ils ont intégré au cours métrage également le thème de la déforestation qui s’inscrit dans l’alimentation solidaire, thématique du concours de la Maud Fontenoy Foundation. Continue reading Quand des enfants soumettent leur court-métrage à la Maud Fontenoy Foundation.